水餃不是今天做的~
前幾天媽咪要去住院前味了要給把拔作存糧
順便就把作法記下來嚕
我家的水餃好好吃ㄋㄟ~~
(我最愛的水餃..只能望餃興嘆)

話不多說~介紹材料先
1.中筋麵粉  - 7碗
2.高麗菜 - 兩顆
3.絞肉 - ㄧ斤
4.調味料:鹽、胡椒、薑、蔥花

作法:分為兩部份餃子皮跟錎料

水餃皮:
1.先找ㄧ個乾淨的盆子~然後放七碗麵粉進去
2.加水-麵粉:水=2:1,但千萬不要ㄧ次加ㄟ~你會哭,先加兩碗和一下
3.慢慢的把麵粉揉勻,然後看麵糰的狀況慢慢加水~
4.把麵揉到三光-手光、盆光、麵團表面光光
5.找個塑膠袋或者是濕布蓋住麵團讓他醒~這時候就可以準備餡料嚕~

餡料:
1.把高麗菜切碎(先切絲再細切)
2.全部的高麗菜切好之後,在高麗菜上灑鹽(大約三大匙)等他生水
3.切薑末+切蔥花
4.把肉肉拿出來刴,如果是請人家絞比較細的就不需要再刴(但刴過比較好吃)
5.把薑末+蔥花加入肉肉裡面然後加上胡椒粉給他揉一揉~抓一抓~拌均勻
6.想起你的高麗菜了嗎?要把他生出來的水都去掉,所以一把ㄧ把用捏的去水
7.相信這時候你已經手快殘了~來吧~將肉根高麗菜再和ㄧ和
(高麗菜根肉比例最完美的是2菜1肉)

做餃子皮:
1.戳戳你的麵團看它是不是很快會彈起來然後長的白白胖胖軟軟的?如果是就可以做嚕
2.先扯ㄧ塊麵團約手掌大,然後從中間挖ㄧ個洞,把它弄得像甜甜圈一樣
3.大大力的把甜甜圈扯開,就變成ㄧ個長條麵團
4.分出一小塊一小塊的麵團約大拇指大小(約男生的大拇指指甲片那一段)
5.ㄧ顆一顆的小可愛麵球要把他壓扁~(壓完之後原來的切口是上下,這樣好桿一點)
6.桿麵皮嚕~這是熟能生巧的~我也不知道怎樣解說,反正就是中間厚外面薄,邊趕邊轉麵皮

包餃子:
這我很不拿手~桿餃子皮才是我拿手的ㄚ~~
就是...餡放中間~餃子皮靠自己的那一邊往對面折,捏一下~
再來~用兩隻手的虎口掐他~~掐掐掐掐~~
就這樣~~

以上不負責任的包餃子解說又告一段落~
掰掰嚕~

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